Petits pains au safran
Des petits pains raffinés délicatement parfumés au safran.
Quantité
pour 6 petits pains
Ingrédients
Notes
- La farine paysanne est un mélange de farine de froment, d’épeautre et de seigle.
- Laisser la pâte gonfler 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
Préparation
- Chauffer le lait avec les brins de safran.
- Retirer la casserole du feu.
- Laisser tiédir 5 minutes.
- Ajouter la levure et le beurre.
- Mélanger jusqu’à dissolution complète.
- Mélanger les farines avec le sel.
- Former un puits.
- Verser le liquide dans le puits.
- Mélanger en ramenant la farine au centre.
- Pétrir 10 minutes.
- Former une boule.
- Déposer dans un saladier fariné.
- Couvrir de film alimentaire.
- Laisser gonfler – 2 heures à température ambiante.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Diviser la pâte en 6 portions égales.
- Former des petits pains.
- Inciser une croix sur le dessus – à l’aide de ciseaux.
- Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir et laisser lever 30 minutes.
- Enfourner 20 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
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