Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Petits pains sans gluten aux graines de chanvre

Petits pains sans gluten aux graines de chanvre
Petits pains sans gluten aux graines de chanvre

Des petits pains sans gluten aux graines de chanvre & aux graines de lin - réalisés avec des farine de sarrasin, de pois chiche & de lupin & de la fécule de maïs.

Sans gluten

Ingrédients

pour 6 petits pains

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 50 g de farine de lupin
  • 25 g de fécule de maïs
  • 60 g de graines de chanvre
  • 25 g de graines de lin égrugées
  • 20 g d'huile de coco
  • 5 g de téguments de psyllium
  • 5 g de levure de boulanger
  • 180 ml d'eau tiède
  • 5 ml de vinaigre de cidre
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf

Préparation

  1. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes.
  3. Mélanger ensemble les farines, la fécule, les graines de chanvre et de lin et le psyllium - conserver des graines de chanvre pour le dessus.
  4. Former un puits.
  5. Ajouter la levure.
  6. Verser le vinaigre, l'eau et l'huile de coco.
  7. Ajouter l'oeuf entier.
  8. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  9. Former 6 balles.
  10. Répartir sur la plaque.
  11. Aplatir légèrement.
  12. Couvrir.
  13. Laisser reposer - 1 heure.
  14. Préchauffer le four à 185°C.
  15. Badigeonner de blanc d'oeuf.
  16. Parsemer de graines de chanvre.
  17. Enfourner 15 minutes.
  18. Laisser refroidir.
  19. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • Remplacer les farines de lupin ou de pois chiche par d'autres farine au choix avec ou sans gluten - blé, avoine, teff, soja, riz,...
  • Ajuster la quantité d'eau si nécessaire - en mettre moins qu'indiqué puis ajouter progressivement.
Petits pains sans gluten aux graines de chanvre
Petits pains sans gluten aux graines de chanvre
Petits pains sans gluten aux graines de chanvre
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5 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 05/03/2017 at 14 h 30 min

    Jolis ces petits pains !

  • Reply Louesdon Lauriane 09/01/2018 at 16 h 45 min

    Bonjour, cette recette me fait de l’oeil, est il possible de remplacer les graines de chanvres par autre chose, autre graines par exemples ?

    Par avance merci

    • Reply Bowl & spoon 13/01/2018 at 11 h 50 min

      Oui oui bien sûr, par n’importe quelles autres graines de ton choix 🙂

  • Reply Olive 31/10/2018 at 22 h 43 min

    Bonjour
    Pensez vous qu’on puisse remplacer l’œuf?

    • Reply Bowl & spoon 02/11/2018 at 10 h 39 min

      Oui 2 cc de graines de lin ou de chia + 30 ml d’eau 🙂 C’est un oeuf-chia ou oeuf-lin

    Répondre