Des bagels au sésame sans gluten riches en protéines & pauvres en glucides – réalisés avec des protéines en poudre, de la farine de sarrasin & des oeufs.

Quantité

pour 4 bagels

Ingrédients

Notes

La gomme de guar est une fibre extraite des graines du haricot de guar qui permet de rendre les pâtes sans gluten plus élastiques – plus d’infos ici.
J’ai utilisé le mix de protéines multi-usage de chez Questnutrition – ajuster la quantité selon la sorte de protéines utilisée.
Utiliser une poche à douille ou un sachet en plastique & couper un coin – placer la poche dans un verre pour la remplir facilement.

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélanger les protéines avec la farine, la levure, la gomme de guar et le sel.
Ajouter les oeufs et le lait.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Remplir une poche à douille avec embout large.
Former 4 bagels sur la plaque.
Placer de mini-moules à muffins au centre – pour éviter que les trous ne se referment à la cuisson.
Badigeonner de lait.
Saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner 15 minutes.
Laisser tiédir.