Petits pains complets aux légumes
Des petits pains carrés tout moelleux & 100% complets aux légumes. De l’aubergine, des courgettes, des carottes & des échalotes incorporées crues à la pâte & cuites avec le pain. Une façon simple & délicieuse d’ajouter du goût & des nutriments à ses petits pains.
Quantité
pour 6 petits pains
Ingrédients
Notes
- Utiliser des farines au choix – blanche, mi-blanche, bise, aux céréales, de seigle,…
- Utiliser des légumes au choix.
Préparation
- Diluer la levure dans l’eau.
- Mélanger ensemble les farines et le sel.
- Former un puits.
- Battre l’oeuf avec le concentré de tomates.
- Verser dans le puits.
- Ajouter l’eau graduellement – en mélangeant.
- Pétrir 10 minutes – jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
- Former une boule.
- Placer dans un saladier fariné.
- Couvrir de film alimentaire.
- Laisser gonfler – 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
- Laver les légumes.
- Détailler l’aubergine et la courgette en petits dés.
- Râper grossièrement la carotte.
- Emincer finement l’échalote.
- Fariner un plan de travail.
- Dégazer la pâte.
- Incorporer les légumes.
- Former un rectangle de 18 x 22 cm.
- Diviser la pâte en 6 carrés égaux.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposer les petits pains sur la plaque.
- Saupoudrer de farine.
- Couvrir.
- Laisser lever 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer un petit récipient d’eau sur la plaque.
- Enfourner 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
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