Muffins carotte & okara aux noix & raisins secs
Des muffins très moelleux aux carottes & à l’okara de noix – avec des noix croquantes & des raisins secs fondants. Sains & délicieux – sans sucre, sans matière grasse & sans oeuf.
Quantité
pour 12 muffins de Ø 7 cm
Ingrédients
- 150 g de carottes
- 80 g de noix
- 80 g de raisins secs foncés
- 100 g d’okara de noix
- 125 g de farine bise
- 65 g de farine complète
- 40 g de farine de maïs
- 5 g de levure chimique
- 5 g de bicarbonate de soude
- 125 g de yaourt nature
- 100 ml de lait
- cannelle
- noix de muscade
- gingembre moulu
Notes
-
Remplacer l’okara de noix par un autre okara au choix – d’amande, de noix, de cajou, de soja, de coco,… recette ici.
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C.
- Casser grossièrement les noix.
- Mélanger les farines avec la levure, le bicarbonate et les épices.
- Incorporer les noix et les raisins.
- Râper grossièrement les carottes.
- Ajouter le lait, l’okara et le yaourt.
- Incorporer aux ingrédients secs.
- Répartir dans les moules.
- Enfourner 25 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
- Laisser refroidir sur une grille.
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