Pain de maïs aux olives
Un pain aux olives vertes & noires – à la semoule de maïs & à la farine de maïs. Une texture parfaite avec une mie incroyablement moelleuse & une croûte bien croustillante.
Quantité
pour 1 moule à cake de 12 x 25 cm
Ingrédients
Notes
- N’utiliser que des olives vertes ou que des olives noires si désiré.
- Ajouter d’autres ingrédients si désiré – tomates séchées, lardons, oignons,…
Préparation
- Couper les olives en rondelles.
- Verser l’eau et le lait dans une casserole.
- Ajouter le sel.
- Porter à ébullition.
- Verser la semoule en pluie.
- Baisser sur feu très doux.
- Cuire 10 minutes – en remuant.
- Laisser tiédir.
- Mélanger ensemble les farines et la levure.
- Former un puits.
- Verser l’eau tiède et la semoule au centre.
- Bien mélanger.
- Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple – 5 minutes.
- Incorporer les olives.
- Former une boule.
- Placer dans un saladier fariné.
- Couvrir de film alimentaire.
- Laisser gonfler 1h30 – à température ambiante.
- Dégazer la pâte.
- Former un pâton allongé.
- Disposer dans le moule.
- Saupoudrer de farine.
- Faire un entaille au centre – sur toute la longueur.
- Couvrir.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Placer un récipient d’eau dans le four.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Enfourner le pain 10 minutes – dans la partie inférieure.
- Baisser le four 180°C.
- Continuer la cuisson 30 minutes.
- Démouler.
- Terminer la cuisson 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
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