Pain aux courgettes & noix de coco

Un pain complet aux arômes exotiques – aux courgettes & aux copeaux de noix de coco grillés. Avec une croûte croustillantes & une mie dense & moelleuse.

Quantité

pour 1 moule à cake de 26 x 10 cm

Ingrédients

Notes

Remplacer les courgettes par des carottes si désiré.
Prolonger le temps de cuisson si nécessaire.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Répartir les copeaux de noix de coco sur la plaque.
Enfourner 3 minutes – retourner à mi-cuisson.
Chemiser le moule de papier sulfurisé.
Râper grossièrement la courgette.
Mélanger les farines avec le sel et les épices.
Battre les oeufs avec la levure, le bicarbonate, le yaourt et la compote de pomme.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.
Ajouter les courgettes.
Bien mélanger.
Incorporer les copeaux de noix de coco – réserver 20 g pour le dessus.
Répartir la pâte dans le moule.
Parsemer des copeaux de noix de coco restants.
Enfourner 10 minutes.
Recouvrir le moule de papier aluminium.
Continuer la cuisson 40 minutes.
Laisser tiédir.
Démouler.
Laisser refroidir sur une grille.