

Des pains à hot-dog absolument parfaits & extrêmement moelleux - loin des pains à hot-dog industriels insipides.
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Ingrédients
pour 6 pains
- 500 g de farine bise
- 20 g de levure fraîche
- 15 g de beurre mou
- 5 g de sel
- 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- 150 ml de lait
- 100 ml d'eau
Préparation
- Diluer la levure dans le lait.
- Mélanger la farine avec le sel.
- Former un puits.
- Ajouter l'oeuf entier, le lait et le beurre en morceaux au centre.
- Mélanger en ajoutant l'eau progressivement - jusqu'à obtention d'une masse homogène.
- Fariner un plan de travail.
- Pétrir la pâte 10 minutes - jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.
- Former une boule.
- Déposer dans un saladier fariné.
- Couvrir de film alimentaire.
- Laisser gonfler 2 heures - à température ambiante.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dégazer la pâte.
- Diviser la pâte en 6 parts égales.
- Façonner des boudins de 12 cm de long - ou de la taille des saucisses.
- Déposer sur la plaque.
- Couvrir avec un torchon propre.
- Laisser gonfler - 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Allonger le blanc d'oeuf avec un peu d'eau.
- Badigeonner le dessus des boudins - à l'aide d'un pinceau.
- Placer un petit récipient rempli d'eau sur la plaque.
- Enfourner 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Utiliser une farine au choix - blanche, mi-blanche, complète, multi-céréales,...
- Parsemer de graines de sésame ou de pavot après avoir badigeonner de blanc d'œuf si désiré.
- Laisser gonfler 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.





7 Commentaires
ils sont superbes tes pains!! ^^
Merci ! 🙂
hello, je pense tester tes petits pains, mais est ce que l'on peut utiliser de la levure seche de boulanger plut^t ? (dans les mêmes proportions ? ) je ne suis pas sur d'avoir le temps de trouver de la fraiche .. merci !
Oui bien sûr sans problème. Utilise juste la quantité indiquée par rapport à la quantité de farine 🙂
Bonjour est il possible de remplacer le beurre par autre chose? 🙂
On peut ne pas en mettre, mais il apporte du moelleux aux pains. Si tu n'en mets pas, utilises alors du lait entier à la place du lait écrémé. Ou sinon tu peux utiliser de la purée d'amandes blanches.