Ingrédients

pour 6 pains

• 500 g de farine bise
• 20 g de levure fraîche
• 15 g de beurre mou
• 5 g de sel
• 1 oeuf
• 1 blanc d'oeuf
• 150 ml de lait
• 100 ml d'eau

Préparation

1. Diluer la levure dans le lait.
2. Mélanger la farine avec le sel.
3. Former un puits.
4. Ajouter l'oeuf entier, le lait et le beurre en morceaux au centre.
5. Mélanger en ajoutant l'eau progressivement - jusqu'à obtention d'une masse homogène.
6. Fariner un plan de travail.
7. Pétrir la pâte 10 minutes - jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.
8. Former une boule.
9. Déposer dans un saladier fariné.
10. Couvrir de film alimentaire.
11. Laisser gonfler 2 heures - à température ambiante.
12. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
13. Dégazer la pâte.
14. Diviser la pâte en 6 parts égales.
15. Façonner des boudins de 12 cm de long - ou de la taille des saucisses.
16. Déposer sur la plaque.
17. Couvrir avec un torchon propre.
18. Laisser gonfler - 1 heure.
19. Préchauffer le four à 180°C.
20. Allonger le blanc d'oeuf avec un peu d'eau.
21. Badigeonner le dessus des boudins - à l'aide d'un pinceau.
22. Placer un petit récipient rempli d'eau sur la plaque.
23. Enfourner 15 minutes.
24. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

• Utiliser une farine au choix - blanche, mi-blanche, complète, multi-céréales,...
• Parsemer de graines de sésame ou de pavot après avoir badigeonner de blanc d'œuf si désiré.
• Laisser gonfler 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.