Muffins orange & coco aux mûres
Des petits muffins aux mûres subtilement parfumés à l’orange & à la noix de coco. Tout moelleux & légers – végétaliens, sans sucre & sans matière grasse.
Quantité
pour 12 muffins de Ø 7 cm
Ingrédients
- 225 g de farine d’épeautre complète
- 75 g de noix de coco râpée
- 75 g d’amandes moulues
- 50 g de stévia en poudre
- 10 g de levure chimique
- 20 g de graines de chia
- 150 g de mûres
- 2 oranges bio
- 150 ml de lait de soja
- vanille en poudre
Notes
- Utiliser des mûres fraîches ou surgelées – ne pas les décongeler avant de les incorporer à la pâte.
- Conserver au congélateur & laisser décongeler une nuit à température ambiante.
- Remplacer les mûres par d’autres fruits rouges au choix – framboises, myrtilles, groseilles,…
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Plonger les graines de chia dans le lait.
- Laisser gonfler – 15 minutes.
- Râper les zestes et presser les oranges.
- Mélanger la farine avec la noix de coco, les amandes moulues, la stévia et la levure.
- Ajouter les zestes d’orange et la vanille.
- Verser le jus d’orange et le lait.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
- Incorporer les mûres.
- Répartir dans les moules.
- Enfourner 30 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
- Déguster tiède ou froid.
0 commentaires