Ingrédients

pour 1 moule à manquer de Ø 18 cm

• 550 g de chair de courge
• 100 g de noix de pécan
• 100 g de noix de macadamia
• 60 g de pruneaux
• 30 g d'huile de coco
• 15 g de sucre de coco
• 50 ml d'eau
• vanille en poudre
• cannelle
• noix de muscade
• cardamome moulue
• gingembre moulu
• clous de girofle moulus

Préparation

1. Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé.
2. Placer les noix de pécan, les noix de macadamia et les pruneaux dans un mixeur.
3. Ajouter l'eau, la vanille et la cannelle.
4. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse et collante.
5. Répartir dans le moule.
6. Bien presser contre le fond et les bords.
7. Réserver au congélateur.
8. Peler et vider la courge.
9. Détailler en dés.
10. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
11. Placer dans un mixeur.
12. Ajouter l'huile de coco, le sucre de coco et les épices - vanille, cannelle, muscade, cardamome, gingembre, girofle.
13. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
14. Répartir dans le moule.
15. Lisser le dessus.
16. Placer au réfrigérateur - minimum 3 heures.
17. Démouler délicatement.

Notes

• Décorer de crème fouettée, de chantilly ou de crème végétale - recette ici.
• Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.