Tarte rustique myrtilles & coco

Ingrédients

pour 1 tarte de Ø 24 cm
pour 8 parts

• 200 g de myrtilles
• 120 g de farine de riz complet
• 15 g de téguments de psyllium
• 45 g de sirop d'agave
• 30 g de beurre de cajou
• 25 g de noix de coco râpée
• 75 ml de lait de soja
• 175 ml d'eau
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3. Plonger le psyllium dans l'eau.
4. Laisser gonfler - 10 minutes.
5. Mélanger la farine de riz avec la pincée de sel.
6. Incorporer le gel de psyllium et le beurre de cajou.
7. Verser 30 ml de sirop d'agave et le lait de soja.
8. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
9. Former une boule.
10. Abaisser sur le papier sulfurisé - ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
11. Recouvrir de noix de coco.
12. Répartir les myrtilles.
13. Arroser des 15 ml de sirop d'agave restants.
14. Enfourner 25 minutes.
15. Déguster tiède ou froid.

Notes

• Remplacer le beurre de cajou par un autre beurre de noix au choix - beurre de coco, de cacahuètes, d'amandes,...
• Remplacer le lait de soja par un autre lait au choix - de coco, d'amandes, de riz,...
• Remplacer le sirop d'agave par du miel, du sirop d'érable ou du nectar de coco.
• Remplacer la farine de riz par de la farine de sarrasin.