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Pain aux bananes aux myrtilles & cacao

Un pain aux bananes délicieusement moelleux aux myrtilles & aux éclats de cacao - réalisé avec des farines d'amande & de coco.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 22 x 8 cm

  • 400 g de bananes - poids pelées
  • 150 g de myrtilles
  • 40 g d'éclats de cacao cru
  • 50 g de farine de coco
  • 50 g de farine d'amande
  • 50 g de protéines de pois saveur chocolat
  • 20 g de graines de lin
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 80 ml de lait d'amande
  • 3 oeufs
  • cannelle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Placer les bananes et les oeufs dans un saladier.
  4. Réduire en purée - à l'aide d'un mixeur plongeant.
  5. Ajouter les farines, les protéines en poudre, les graines de lin, le bicarbonate et la cannelle.
  6. Verser le lait.
  7. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
  8. Incorporer les myrtilles et les éclats de cacao - en conserver pour le dessus.
  9. Répartir dans le moule.
  10. Lisser le dessus.
  11. Décorer du reste de myrtilles et d'éclats de cacao.
  12. Enfourner 45 minutes.
  13. Laisser tiédir.
  14. Démouler.
  15. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer les protéines en poudre par une plus grande quantité de farine.
  • Ajouter un ingrédients sucrant si désiré - miel, sirop d'érable, sirop d'agave, stévia, sucre de coco,...
  • Remplacer les éclats de cacao par des pépites de chocolat.
  • Remplacer les myrtilles par des framboises ou des mûres.

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3 Commentaires

  • Reply Céline 03/06/2019 at 15 h 00 min

    Ce pain est vraiment très gourmand, j’aime beaucoup la façon dont tu nous le présente
    au passage, je t’en prendrais bien une part, difficile de résister

  • Reply Noëmie 03/06/2019 at 16 h 46 min

    Merci pour cette recette Chloé, encore une fois elle a l’air top! Je me demandais seulement, à quoi servent les graines de lin (petit oubli peut être dans les directions?) ? À quel moment faut il les ajouter?
    Merci de ta réponse

    • Reply Bowl & spoon 06/06/2019 at 0 h 38 min

      Oh mince effectivement je vais corriger cela ! Il faut les ajouter en même temps que les farines etc. 🙂

    Répondre

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