Cakes, gâteaux & tartes Desserts Sans gluten

Tartelettes au citron

Tartelettes au citron
Tartelettes au citron

De délicieuses tartelettes au citron avec une base sans gluten uniquement composées de dattes, de noix de cajou & de noix de pécan - garnie d'une ganache au citron réalisée avec du lait de coco & sucrée au sirop d'érable. Des tartelettes très gourmandes au goût prononcé de citron - douces & acidulées à la fois.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour  2 tartelettes de Ø 8 cm

  • 75 g de dattes
  • 25 g de noix de pécan
  • 25 g de noix de cajou
  • 2 citrons
  • 120 ml de lait de coco
  • 50 ml de sirop d'érable
  • 2 g d'agar-agar
  • curcuma

Préparation

  1. Recouvrir les moules de film alimentaire.
  2. Plonger les noix dans de l'eau.
  3. Laisser tremper – 6 heures.
  4. Bien égoutter.
  5. Placer dans un mixeur.
  6. Ajouter les dattes.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte.
  8. Répartir dans les moules.
  9. Bien presser contre le fond et les bords.
  10. Placer au réfrigérateur.
  11. Prélever des zestes des citrons – pour la décoration.
  12. Presser les citrons.
  13. Verser le jus dans une casserole.
  14. Ajouter le lait de coco, le sirop d'érable, le curcuma et l'agar-agar.
  15. Porter à ébullition 1 minute - en remuant.
  16. Verser sur les fonds.
  17. Laisser refroidir.
  18. Placer au réfrigérateur – 1 heure minimum.
  19. Démouler.
  20. Décorer des zestes de citron.
  21. Déguster bien frais.

Notes

  • J'ai utilisé du lait de coco contenant 60% d'extrait de noix de coco.
  • Ne mettre qu'une petite pincée de curcuma pour la couleur.
  • Remplacer les cajou & les pécan par d'autres fruits oléagineux au choix - amandes, noix, noix de macadamia, pistaches,...
Tartelettes au citron
Tartelettes au citron
Tartelettes au citron
Tartelettes au citron
Tartelettes au citron
Tartelettes au citron
Tartelettes au citron
Tartelettes au citron
Tartelettes au citron

D'autres idées

9 Commentaires

  • Reply Murielle 09/05/2018 at 11 h 20 min

    Bonjour,

    Je regarde assez régulièrement ton blog. Ce que j’apprécie ce sont tes conseils pour remplacer tel ingrédient car souvent je ne les ai pas tous et je n’ai pas envie d’aller acheter juste pour faire une recette.
    Cette fois c’est le lait de coco…penses-tu que le lait de soja peut le remplacer?
    Merci pour tes partages!
    Murielle

    • Reply Bowl & spoon 09/05/2018 at 13 h 40 min

      Hello,
      Merci beaucoup !
      Alors dans ce cas-là je ne pense pas… Le lait de coco contient beaucoup de matière grasse, et se solidifie légèrement au froid, ce qui n’est pas le cas du lait de soja. Je ne suis pas sûre que tu obtiendrais le même résultat.
      Tu peux essayer mais à ta place je passerais quand même vite au supermarché acheter du lait de coco ^^

      • Reply Murielle 09/05/2018 at 15 h 25 min

        Merci pour le conseil 😉 J’irai acheter cela si c’est indispensable.

  • Reply charlotte 16/12/2018 at 12 h 32 min

    Et par quoi remplacer les noix de cajou ? je suis allergique… merci

    • Reply Bowl & spoon 16/12/2018 at 19 h 06 min

      Simplement plus de noix de pécan (50 g au lieu de 25) ou alors des amandes, noisettes, etc.

  • Reply Sarra 30/04/2019 at 13 h 46 min

    Bonjour , j’adore votre blog , vraiment merci bcp pour vos partage . Sur cette recette peut on remplacer le lait de coco par du lait de vache écrémé ou non et le sirop d’érable par du miel ?

    • Reply Bowl & spoon 02/05/2019 at 23 h 43 min

      Bonjour, merci beaucoup !
      Pour le lait écrémé, j’éviterais. Le lait de coco donne une texture très crémeuse et fige légèrement au froid (ce que ne fait pas le lait écrémé).
      Pour le miel, aucun souci 🙂

  • Reply Sara 09/10/2019 at 14 h 42 min

    Bonjour,

    Quand il y a des dattes dans une recette, je ne sais jamais si je dois utiliser des dattes fraîches ou séchées ? Que me conseillez-vous ?
    Merci pour toutes vos recettes qui sont un régal 🙂
    Sara

  • Répondre

    l'Ebook est désormais disponible !