Pâte feuilletée allégée

Une recette de pâte feuilletée bien plus légère, facile & rapide à réaliser que la traditionnelle. Une pâte à base de farine mi-blanche, de séré & de beurre allégé.

Quantité

pour 1 pâte de 300 g

Ingrédients

Notes

Remplacer le séré par du fromage blanc 20%, du yaourt nature entier ou des petits suisses natures.
Une recette réalisée avec cette pâte ici.
Une vidéo expliquant comment abaisser la pâte & réaliser les tours ici.

Préparation

Congeler le beurre.
Détailler en petits cubes.
Placer dans un mixeur.
Ajouter la farine, le séré et le sel.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte – 30 secondes.
Placer sur une feuille de film alimentaire.
Abaisser en un rectangle d’une longueur de 3 fois la largeur – s’aider du film pour obtenir une forme bien nette.
Plier le rectangle 3 fois – pour obtenir un carré.
Fariner légèrement un plan de travail.
Déposer le carré en positionnant les plis vers soi.
Abaisser à nouveau en rectangle.
Plier pour obtenir à nouveau un carré.
Tourner le carré pour avoir les plis vers soi.
Répéter encore 2 fois les opérations – donner 4 tours au total.
Envelopper de film alimentaire.
Placer au réfrigérateur – minimum 1 heure.
Fariner un plan de travail.
Abaisser.
Utiliser selon usage désiré.