Pain aux abricots, tomates séchées, noix & feta
Un pain sucré-salé aux abricots secs, aux tomates séchées, aux noix & à la feta. Sans gluten – réalisé avec des farines de millet, de sarrasin & de soja. Une belle miche de pain dense, nourrissante & pleine de saveurs.
Quantité
pour 1 pain de 1 kg
Ingrédients
Notes
- L’arrow-root est de la fécule de maranta – remplacer par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
- Remplacer les farines par d’autres au choix – avec ou sans gluten.
- Remplacer les abricots secs & les tomates séchées par d’autres fruits secs au choix.
- Remplacer les noix par d’autres fruits oléagineux au choix.
Préparation
- Couper les abricots et les tomates en morceaux.
- Plonger dans l’eau chaude.
- Laisser refroidir.
- Détailler la feta en cubes.
- Battre l’oeuf avec le lait et la levure.
- Mélanger ensemble les farines, la fécule et les graines de lin.
- Verser le mélange oeuf-lait.
- Ajouter les abricots et les tomates avec l’eau de trempage.
- Bien mélanger.
- Pétrir 10 minutes – ajouter de la farine si nécessaire.
- Incorporer les noix et la feta.
- Placer dans un saladier.
- Couvrir de film alimentaire.
- Laisser gonfler 1 heure 30 – à température ambiante.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dégazer la pâte.
- Former une miche.
- Déposer sur la plaque.
- Saupoudrer de farine.
- Entailler le dessus.
- Couvrir.
- Laisser reposer – 15 minutes.
- Déposer un petit récipient d’eau dans le four.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner 10 minutes.
- Baisser le four à 180°C.
- Continuer la cuisson 30 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
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