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Yaourts maison au four

Une recette toute simple pour réaliser soi-même ses yaourts. Facile à faire au four – sans avoir besoin de yaourtière.

Quantité

pour 8 pots de 150 ml

Ingrédients

  • 1 l de lait
  • 150 g de yaourt nature ferme
  • 60 g de lait écrémé en poudre

Notes

  • Utiliser des pots de yaourt refermables en verre ou en porcelaine – ou des ramequins.
  • Remplacer le yaourt nature par un sachet de ferments lactiques.
  • Pour des yaourts allégés – remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé ou écrémé & le yaourt nature par du yaourt nature 0%.
  • Le temps de fermentation varie selon le type de lait – 10 heures au lait demi-écrémé & 12 heures pour des yaourts au lait écrémé.

Préparation

  1. Sortir le yaourt du réfrigérateur – pour qu’il tiédisse.
  2. Préchauffer le four à 50°C.
  3. Verser le lait dans une casserole.
  4. Porter à ébullition – sur feu moyen.
  5. Retirer du feu.
  6. Laisser tiédir à température ambiante – jusqu’à atteindre 45°C.
  7. Ajouter le lait en poudre et le yaourt.
  8. Bien délayer – à l’aide d’un fouet.
  9. Ecumer si nécessaire.
  10. Verser dans les pots.
  11. Fermer les couvercles.
  12. Déposer dans le four.
  13. Eteindre le four.
  14. Laisser fermenter 8 heures.
  15. Placer au réfrigérateur – minimum 4 heures.
  16. Consommer dans les 10 jours.
Pizza épinards & brocoli
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