Salade de sarrasin avec concombre, épinards, myrtilles & basilic
Une salade de graines de sarrasin avec du concombre, des épinards, des oignons nouveaux, des myrtilles & du basilic – accompagnée d’une sauce composée de tahini, d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, de jus de citron & de curcuma. Une jolie salade savoureuse, fraîche & nourrissante – sans gluten & végétalienne.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 100 g de graines de sarrasin – poids crues
- 100 g de concombre
- 60 g de myrtilles
- 30 g d’épinards
- 1 oignon nouveau
- 8 feuilles de basilic
- 20 g de tahini
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 10 ml de jus de citron
- curcuma
- sel
Notes
- Remplacer le tahini par de la purée d’amande.
- Remplacer l’huile d’olive par de l’huile de sésame.
- Remplacer les graines de sarrasin par une autre céréale au choix – semoule de blé, boulgour, farro,…
Préparation
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Plonger les graines de sarrasin.
- Cuire 10 minutes.
- Rafraîchir sous l’eau froide.
- Bien égoutter.
- Couper le concombre en petits dés.
- Hacher grossièrement les épinards.
- Détailler l’oignon en fines rondelles.
- Ciseler le basilic.
- Mélanger le tahini avec l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron.
- Assaisonner de sel et de curcuma.
- Mélanger le sarrasin avec les légumes.
- Arroser de sauce.
- Bien mélanger.
- Placer au réfrigérateur – minimum 1 heure.
- Déguster bien frais.
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