Cookies betterave & pépites de chocolat
Des cookies tout roses à la betterave & aux pépites de chocolat. Légèrement croustillants à l’extérieur & ultra moelleux à l’intérieur – avec des pépites de chocolat fondantes. Des biscuits sains & gourmands sans ajout de sucre raffiné.
Quantité
pour 9 cookies
Ingrédients
- 140 g de betterave crue
- 40 g de pépites de chocolat noir
- 90 g de farine mi-blanche
- 5 g de levure chimique
- 20 ml de sirop d’érable
- 5 g d’huile de coco
Notes
-
Le goût de la betterave est imperceptible.
-
Cuire la betterave ou utiliser 130 g de betterave cuite & pelée.
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Ajouter de l’extrait de vanille si désiré.
Préparation
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Plonger la betterave.
- Cuire 30 minutes.
- Passer sous l’eau froide.
- Peler.
- Détailler en morceaux.
- Placer dans un mixeur.
- Ajouter l’huile de coco et le sirop d’érable.
- Mixer jusqu’à obtention d’une purée.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélanger la farine avec la levure.
- Ajouter la purée de betterave.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
- Incorporer les pépites de chocolat – en réserver pour le dessus.
- Disposer des amas de pâte sur la plaque.
- Décorer des pépites de chocolat restantes.
- Enfourner 15 minutes.
- Contrôler la cuisson – prolonger de quelques minutes si nécessaire.
- Laisser refroidir sur une grille.
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