Muffins dattes & pécan au café
De petits muffins délicatement parfumés au café aux pépites fondantes de dattes & aux éclats croquants de noix de pécan – naturellement sucrés grâce aux dattes.
Quantité
pour 10 muffins
Ingrédients
- 150 g de farine mi-blanche
- 200 g de dattes
- 150 g de noix de pécan
- 230 ml de café
- 10 g d’huile de coco
- 3 g de bicarbonate de soude
- 1 oeuf
Notes
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Remplacer les noix de pécan par d’autres fruits oléagineux au choix – noix, amandes, noix de cajou,…
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Utiliser un moule à cake au lieu de moules à muffins – enfourner 1 heure.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les dattes en petits morceaux – à l’aide de ciseaux.
- Plonger dans le café.
- Laisser tremper – 10 minutes.
- Hacher grossièrement les noix de pécan.
- Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes – 30 secondes.
- Battre avec l’oeuf.
- Ajouter la farine et le bicarbonate.
- Incorporer les dattes avec le café.
- Ajouter 100 g de noix de pécan.
- Bien mélanger.
- Répartir dans les moules.
- Parsemer des noix de pécan restantes.
- Enfourner 45 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
- Laisser refroidir.
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