Champi-burgers dinde & feta

De petits hamburgers à la dinde & à la feta – avec des champignons en guise de pain. Garnis de tomate, de salade & d’une sauce maison aux olives vertes & aux tomates cerise rôties. Miniatures & légers – à servir en entrée ou lors d’un apéro dinatoire.

Quantité

pour 4 burgers

Ingrédients

8 gros champignons de Paris bruns
120 g de blancs de dinde
40 g de feta
4 feuilles de laitue pommée
1 tomate
60 g de tapenade olives & tomates – recette ici
1 oeuf
1/2 oignon rouge
5 feuilles de basilic
10 g de moutarde gros grains
huile d’olive
poivre
sel

Notes

Un chutney est une sauce aigre-douce contenant des morceaux de fruits ou de légumes cuits dans du vinaigre & du sucre.
Utiliser des champignons Portobello pour des burgers de taille normale.

Préparation

Préparer la tapenade d’olives vertes aux tomates cerise rôties – recette ici.
Préchauffer le four à 200°C – en position grill.
Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Laver la tomate et les champignons.
Couper la tomates en tranches.
Détacher les pieds des champignons – réserver les pieds.
Creuser légèrement l’intérieur – réserver la chair.
Déposer les champignons sur une plaque – intérieurs vers le haut.
Badigeonner d’huile d’olive – à l’aide d’un pinceau.
Enfourner 10 minutes.
Retourner les champignons.
Placer 4 tranches de tomate sur la plaque.
Remettre au four – 10 minutes.
Peler l’oignon.
Détailler en cubes.
Couper la dinde en morceaux.
Placer dans un mixeur.
Ajouter les pieds et la chair des champignons, la feta, l’oignon, le basilic, l’oeuf et la moutarde.
Assaisonner de sel et de poivre.
Mixer rapidement.
Former 4 steaks – de la taille des champignons.
Déposer sur l’autre plaque.
Mettre le four en position normale.
Enfourner 10 minutes.
Retourner.
Prolonger la cuisson 10 minutes.
Répartir la tapenade dans les champignons.
Placer une feuille de salade sur 4 champignons.
Déposer une tranche de tomate sur chaque feuille de salade.
Recouvrir chaque tomate d’un steak.
Refermer avec les champignons restants.
Servir chaud.