Cake au chocolat & myrtilles
Un cake fondant au chocolat & aux myrtilles – recouvert de grosses pépites de chocolat noir & d’éclat de cacao. Un gâteau fort en cacao à la farine de sarrasin & à la compote de pomme – sans gluten, sans sucre & sans matière grasse.
Quantité
pour 1 moule à cake de 23 x 10 cm
Ingrédients
- 125 g de myrtilles
- 200 g de farine complète de sarrasin
- 25 g de chocolat noir
- 25 g de cacao en poudre – non sucré
- 5 g d’éclats de cacao
- 180 g de compote de pomme – non sucrée
- 120 ml de lait
- 30 g de stévia en poudre
- 5 g de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- vanille en poudre
Notes
- Remplacer les éclats de cacao par des pépites de chocolat.
- Augmenter la quantité de stévia pour un cake plus sucré.
- Remplacer la stévia par un autre édulcorant au choix – sucre de coco, sirop d’érable ou d’agave, miel,…
- Remplacer le lait par de la compote de pomme & l’oeuf par un oeuf-chia pour un cake végétalien.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
- Couper le chocolat en morceaux.
- Battre l’oeuf avec la stévia, le sel et la vanille.
- Ajouter la compote de pomme et le lait.
- Incorporer la farine, le cacao en poudre et la levure.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporer 100 g de myrtilles.
- Verser dans le moule.
- Répartir les myrtilles restantes, les éclats de cacao et le chocolat sur le dessus.
- Enfourner 30 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
- Déguster tiède ou froid.
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