Muffins açai & sarrasin aux fraises
Des muffins aux fraises réalisés avec des graines de sarrasin, de l’açai & de la banane – sans gluten & sans sucre. Une texture délicieusement humide & moelleuse – pour un petit-déjeuner, un dessert ou un en-cas gourmand & léger.
Quantité
pour 6 muffins
Ingrédients
- 200 g de graines de sarrasin
- 250 g de fraises
- 125 g de banane
- 10 g d’açai en poudre
- 5 g de levure chimique
- 10 ml d’huile de coco
- 100 ml de lait d’amande
Notes
-
Ne pas mettre de poudre d’açai si désiré ou remplacer par un autre ingrédient au choix – cannelle, cacao en poudre,…
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Utiliser directement de la farine de sarrasin au lieu de torréfier & de mixer des graines de sarrasin.
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Décorer d’autres ingrédients au choix – amandes effilées, copeaux de noix de coco, éclats de cacao cru, baies de goji,…
Préparation
- Répartir les graines de sarrasin dans une poêle sèche.
- Chauffer sur feu moyen.
- Griller 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Détailler les fraises en morceaux.
- Couper la banane en rondelles.
- Faire fondre l’huile de coco – au micro-ondes.
- Placer les graines de sarrasin dans un mixeur – en réserver pour le dessus.
- Réduire en poudre fine.
- Ajouter la banane, l’açai, la levure, l’huile et le lait.
- Mixer jusqu’à obtention d’une pâte.
- Incorporer délicatement les fraises – en réserver pour le dessus.
- Répartir dans les moules.
- Décorer des fraises restantes.
- Parsemer des graines de sarrasin restantes.
- Enfourner 15 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
- Déguster tiède ou laisser refroidir.
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