Pain aux bananes au café & noix de pécan

Un cake aux bananes & aux noix de pécan délicatement parfumé au café – pour un petit-déjeuner ou un dessert gourmand sans gluten & végétalien.

Quantité

pour 1 moule à cake de 10 x 24 cm

Ingrédients

Notes

J’ai utilisé le café Nescafé All’ Italiana – tiré avec la nouvelle machine Nescafé Barista proposant 6 fonctionnalités différentes – espresso, lungo, americano, cappuccino & latte macchiato.
Remplacer la farine de millet par une autre farine au choix – avec ou sans gluten.
Remplacer les noix de pécan par des noix, des noix de pécan ou des amandes.

Préparation

Préchauffer le four à 175°C.
Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
Verser l’eau sur les graines de chia.
Laisser reposer jusqu’à formation d’un gel – 10 minutes.
Mélanger les farines avec la levure, le café soluble, la cannelle et la vanille.
Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes.
Réduire les bananes en purée.
Incorporer le café, l’huile de coco et le gel de chia.
Verser sur les ingrédients secs.
Bien mélanger.
Incorporer les noix de pécan – en réserver pour le dessus.
Répartir dans le moule.
Décorer de noix de pécan.
Enfourner 35 minutes.
Laisser tiédir.
Démouler.
Déguster tiède ou froid.