Pain aux bananes & framboises

Un banana bread tout moelleux aux framboises – avec de la farine d’épeautre & de la farine de coco. Un pain gourmand aux allures de cake – sans sucre & sans matière grasse.

Quantité

pour 1 moule à cake de 10 x 22 cm

Ingrédients

Notes

Si utilisation de framboises surgelées – ne pas les décongeler.
Remplacer les framboises par d’autres fruits rouges au choix.
Incorporer des fruits oléagineux si désiré – amandes, noix, pécan, macadamia, cajou, noisettes, pistaches,…

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les bananes en purée – conserver des morceaux.
Battre avec les oeufs.
Mélanger ensemble les farines, les amandes moulues, la levure et le bicarbonate.
Former un puits.
Verser les ingrédients humides.
Bien mélanger.
Incorporer délicatement les framboises.
Répartir dans le moule.
Enfourner 40 minutes.
Laisser tiédir.
Démouler.
Déguster tiède ou laisser refroidir sur une grille.