Pain aux kakis aux pistaches, noisettes & abricots

Un pain au goût légèrement sucré composé de purée de kakis, de farine de sarrasin & de farine d’épeautre – avec une mie parfaitement moelleuse parsemée d’abricots secs fondants, de pistaches croquantes & de noisettes grillées & une croûte bien croustillante.

Quantité

pour 1 moule à cake de 26 x 10 cm

Ingrédients

Notes

Remplacer les abricots secs par d’autres fruits secs au choix – cranberries, dates, raisins, figues, pruneaux,…
Remplacer les pistaches & les noisettes par d’autres fruits oléagineux au choix – amandes, noix, cacahuètes, macadamia,…

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
Couper les abricots en petits morceaux.
Plonger dans de l’eau chaude.
Laisser tremper – 15 minutes.
Bien égoutter.
Répartir les pistaches et les noisettes dans une poêle sèche.
Griller 5 minutes – sur feu moyen-fort.
Peler les kakis.
Mettre dans un mixeur.
Réduire en purée lisse.
Ajouter les oeufs.
Bien mélanger.
Mélanger les farines avec les noisettes en poudre, la levure, la cannelle et la cardamome.
Verser la préparation liquide.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporer les pistaches, les noisettes et les abricots.
Verser dans le moule.
Enfourner 45 minutes.
Laisser tiédir.
Démouler.
Laisser refroidir sur une grille.