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Pain de châtaignes aux pignons & raisins secs

Un pain rond à la farine de châtaigne – avec des pignons de pin, des raisins secs & du romarin. Délicieux accompagné de fromage frais, de fromage de chèvre ou de ricotta.

Quantité

pour 1 moule rond de Ø 20 cm

Ingrédients

  • 300 g de farine de châtaigne
  • 50 g de farine complète
  • 50 g de farine bise
  • 2 g de sel
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de raisins secs foncés
  • 1 branche de romarin
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 250 ml d’eau

Notes

  • Remplacer les pignons par des noix.
  • N’utiliser que de la farine de châtaigne si désiré.

Préparation

    1. Plonger 40 g de raisins secs dans de l’eau chaude.
    2. Laisser tremper – 15 minutes.
    3. Préchauffer le four à 200°C.
    4. Huiler le moule – à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile d’olive.
    5. Effeuiller la branche de romarin.
    6. Ciseler finement les aiguilles – en réserver pour la déco.
    7. Egoutter les raisins secs.
    8. Mélanger les farines avec le sel et le romarin.
    9. Former un puits.
    10. Verser l’huile et l’eau au centre.
    11. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte collante et homogène.
    12. Incorporer 40 g de pignons et les raisins secs égouttés.
    13. Placer la pâte dans le moule.
    14. Lisser le dessus.
    15. Enfourner 35 minutes.
    16. Répartir les pignons, les raisins secs et le romarin restants.
    17. Presser légèrement.
    18. Continuer la cuisson 5 minutes.
    19. Laisser tiédir.
    20. Démouler.
    21. Laisse refroidir sur une grille.
Omelette soufflée olives, pistaches & ricotta
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