Pain plat farci courge & fromage frais sans gluten

Un pain plat sans gluten farci à la courge & au fromage frais – à servir lors d’un brunch ou en plat principal accompagné d’une salade.

Quantité

pour 2 pains
pour 2 personnes

Ingrédients

Notes

Les téguments de psyllium sont les enveloppes de graines de psyllium blond – ce sont des fibres qui permettent de remplacer le gluten.
Ne pas utiliser de graines de psyllium entières ni de psyllium noir.
L’arrow-root est de la fécule de maranta – remplacer par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
J’ai utilisé du Philadelphia comme fromage frais.

Préparation

Peler et vider la courge.
Détailler en dés.
Cuire à la vapeur – 10 minutes.
Ecraser à l’aide d’une fourchette.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les amandes, la farine de coco, la fécule et les téguments de psyllium.
Battre l’oeuf avec le lait.
Verser sur les ingrédients secs.
Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte – avec les mains.
Diviser la pâte en deux.
Abaisser deux grands rectangles – chacun sur une feuille de papier sulfurisé.
Etaler le fromage frais – sur toute la surface.
Recouvrir de courge écrasée.
Assaisonner de sel.
Rabattre la moitié de chaque rectangle sur l’autre moitié – s’aider en soulevant le papier sulfurisé.
Aplatir – avec les mains ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Enfourner 15 minutes.
Déguster chaud.