Pain plat farci courge & fromage frais sans gluten
Un pain plat sans gluten farci à la courge & au fromage frais – à servir lors d’un brunch ou en plat principal accompagné d’une salade.
Quantité
pour 2 pains
pour 2 personnes
Ingrédients
Notes
- Les téguments de psyllium sont les enveloppes de graines de psyllium blond – ce sont des fibres qui permettent de remplacer le gluten.
- Ne pas utiliser de graines de psyllium entières ni de psyllium noir.
- L’arrow-root est de la fécule de maranta – remplacer par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
- J’ai utilisé du Philadelphia comme fromage frais.
Préparation
- Peler et vider la courge.
- Détailler en dés.
- Cuire à la vapeur – 10 minutes.
- Ecraser à l’aide d’une fourchette.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger les amandes, la farine de coco, la fécule et les téguments de psyllium.
- Battre l’oeuf avec le lait.
- Verser sur les ingrédients secs.
- Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte – avec les mains.
- Diviser la pâte en deux.
- Abaisser deux grands rectangles – chacun sur une feuille de papier sulfurisé.
- Etaler le fromage frais – sur toute la surface.
- Recouvrir de courge écrasée.
- Assaisonner de sel.
- Rabattre la moitié de chaque rectangle sur l’autre moitié – s’aider en soulevant le papier sulfurisé.
- Aplatir – avec les mains ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Enfourner 15 minutes.
- Déguster chaud.
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