Gratin de poulet & pois chiche au céleri-rave & épinards
Un gratin fondant de poulet, de pois chiche, d’épinards & de purée de céleri-rave recouvert d’une croute croustillante de pois chiche. Un plat tout-en-un savoureux & nourrissant.
Quantité
pour 1 plat à gratin de 20 x 25 cm
pour 6 personnes
Ingrédients
- 450 g de blancs de poulet
- 450 g de céleri-rave
- 250 g de pois chiche – poids cuits
- 100 g d’épinards
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 30 g de farine d’amande
- 30 g de moutarde gros grains
- 5 brins de persil
- ail moulu
- cumin moulu
- sel
Notes
- Remplacer le céleri par un autre légume au choix – pomme de terre, patate douce, navet, carotte, panais, courge,…
Préparation
- Eplucher le céleri.
- Couper en petits morceaux.
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition.
- Plonger le céleri.
- Cuire 10 minutes.
- Egoutter.
- Réduire en purée.
- Ciseler le persil.
- Emincer l’oignon.
- Couper les blancs de poulet en morceaux.
- Huiler légèrement une poêle.
- Faire revenir l’oignon.
- Ajouter le poulet.
- Cuire 10 minutes.
- Ajouter 150 g de pois chiche, les épinards et le persil.
- Prolonger la cuisson 3 minutes.
- Incorporer à la purée de céleri.
- Ajouter la moutarde.
- Assaisonner d’ail, de cumin et de sel.
- Bien mélanger.
- Répartir dans un plat allant au four.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placer les pois chiche restants dans un mixeur.
- Ajouter la farine d’amande et les oeufs.
- Mixer jusqu’à obtention d’une pâte.
- Répartir sur la préparation au poulet.
- Lisser le dessus.
- Enfourner 30 minutes.
- Servir chaud.
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