Soupe de lentilles corail au lait de coco & curry

Une soupe gourmande aux lentilles corail & aux tomates parfumée à la noix de coco & au curry. Simple & nourrissante – pour un délicieux repas prêt en quelques minutes.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

100 g de lentilles corail
100 g de tomates pelées – en conserve
100 ml de lait de coco
500 ml d’eau
1 oignon
2 gousses d’ail
1/2 cube de bouillon de légumes
3 g d’huile de coco
curry

Notes

Ne pas utiliser de séré maigre – utiliser du séré mi-gras, trois-quarts gras ou à la crème.
Remplacer le séré par du fromage blanc 20% ou 40% ou par de la crème fraîche.

Préparation

Emincer l’oignon et l’ail.
Faire fondre l’huile de coco dans une casserole.
Faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter les lentilles, les tomates avec leurs jus, le lait de coco, l’eau, le bouillon et le curry.
Porter à ébullition.
Baisser sur feu moyen.
Laisser cuire 15 minutes.
Mixer jusqu’à obtention d’une soupe lisse.
Servir bien chaud.