Soupe miso au tofu & champignons
Une délicieuse soupe miso agrémentée de dés de tofu soyeux, de champignons, d’oignons nouveaux, de graines germées & d’oeufs durs.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 150 g de tofu soyeux
- 100 g de champignons de Paris
- 30 g de pâte miso
- 30 g de graines germées
- 1 oignon nouveau
- 2 oeufs
- 20 ml de sauce soja
- 5 ml de jus de citron
- 500 ml d’eau
- piment moulu
- gomasio
Notes
- Le miso est de la pâte de soja fermentée – il contient tous les acides aminés essentiels & est riche en vitamine B & en enzymes, ce qui aide à la digestion & à l’assimilation des aliments.
- Choisir un miso avec une fermentation naturelle de 6 mois minimum.
- Remplacer les champignons de Paris par d’autres champignons au choix.
Préparation
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Plonger les oeufs.
- Cuire 8 minutes.
- Refroidir sous l’eau froide.
- Ecaler.
- Couper en deux.
- Emincer l’oignon nouveau.
- Détailler le tofu en cubes.
- Couper les champignons en deux.
- Porter l’eau à ébullition.
- Retirer du feu.
- Ajouter les champignons et l’oignon.
- Assaisonner de piment et de gomasio.
- Laisser tremper 5 minutes.
- Verser la sauce soja et le jus de citron.
- Diluer la pâte miso.
- Répartir dans deux bols.
- Ajouter le tofu, les graines germées et les oeufs.
- Déguster chaud.
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