Omelette soufflée olives, pistaches & ricotta
Une omelette de blancs d’oeuf en neige – garnie d’un pesto olives & pistaches, de ricotta & d’herbes aromatiques.
Quantité
pour 1 personne
Ingrédients
Notes
- Remplacer les pistaches par des amandes, des noisettes ou des noix.
- Remplacer la ricotta par de la feta.
Préparation
- Placer les pistaches dans un mixeur.
- Réduire en poudre.
- Ajouter les olives.
- Assaisonner d’ail moulu.
- Mixer jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse.
- Hacher le persil.
- Ciseler la ciboulette et les feuilles d’origan – en réserver pour le dessus.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer délicatement les herbes.
- Faire fondre l’huile de coco dans une poêle – sur feu moyen.
- Répartir les oeufs en neige.
- Cuire 5 minutes.
- Répartir des cuillerées de ricotta et d’olives.
- Continuer le cuisson 5 minutes.
- Parsemer de ciboulette ciselée et de feuilles d’origan.
- Déguster chaud.
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