Ricotta maison aux pistaches

Une ricotta faite maison – très simple à réaliser & sans matériel spécifique requis. Ici une version au lait de chèvre & aux pistaches.

Quantité

pour 1 pot de 100 g

Ingrédients

Notes

Remplacer le lait de chèvre par du lait de vache ou de brebis.
Ne pas mettre de pistaches ou remplacer par un autre ingrédients au choix – basilic, ail, figues séchées, graines de cumin,…
Filtrer le petit-lait avant de le boire ou de l’utiliser dans une recette.

Préparation

Perforer les contours et le fond d’un pot de yaourt.
Placer le moule sur une grille.
Placer la grille au-dessus d’un récipient – pour récupérer le petit-lait.
Hacher finement les pistaches.
Fouetter le yaourt.
Incorporer l’eau – en fouettant.
Verser le lait dans une casserole.
Porter à ébullition – en remuant.
Ajouter le yaourt.
Baisser sur feu moyen-doux.
Remuer 1 minute – jusqu’à formation du caillé.
Retirer du feu.
Récupérer le caillé – à l’aide d’une petite passoire fine.
Remplir le moule à moitié.
Assaisonner de sel.
Répartir les pistaches.
Recouvrir du reste de caillé.
Placer au frais.
Laisser égoutter – 2 heures minimum.
Démouler.
Déguster ou conserver une semaine au réfrigérateur envelopper de film alimentaire.