Rôti de porc farci aux pommes
Un rôti de porc aux saveurs sucrées-salées – farci aux pommes. Une préparation simple & une cuisson à la cocotte pour une viande ultra tendre.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
- 700 g de filet de porc
- 3 pommes
- 2 échalotes
- 8 brins de persil
- 60 g de moutarde gros grains
- 250 ml de jus de pomme
- poivre
- sel
Notes
- J’ai utilisé des pommes Boskoop.
- Une vidéo qui explique comment ficeler un rôti ici.
- Laisser refroidir les restes dans le four éteint & conserver au réfrigérateur.
Préparation
- Laver les pommes.
- Peler 2 pommes.
- Détailler en dés.
- Couper en quartiers la pomme restante.
- Chauffer une poêle avec un fond d’eau.
- Faire revenir les dés de pommes – 5 minutes.
- Emincer les échalotes.
- Faire fondre – 3 minutes.
- Ciseler le persil.
- Mélanger les dés de pommes, les échalotes, le persil et la moutarde.
- Assaisonner de sel.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huiler légèrement le fond d’une cocotte – à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile d’olive.
- Fendre le rôti en deux.
- Garnir avec la moitié du mélange.
- Refermer le rôti.
- Ficeler.
- Assaisonner l’extérieur de sel et de poivre.
- Recouvrir du reste du mélange.
- Déposer le rôti dans la cocotte.
- Répartir les quartiers de pommes autour.
- Verser le jus de pomme.
- Couvrir.
- Enfourner 70 minutes.
- Sortir du four.
- Laisser reposer – 10 minutes.
- Découper en tranches.
- Servir chaud.
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