Salade melon & avocat avec noix de Saint-Jacques
Une explosion de saveurs dans une salade exotique & légère – du melon, de l’avocat, des oignons nouveaux, du piment & de la coriandre qui accompagnent à merveille des noix de St-Jacques.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 200 g de melon
- 1 avocat
- 6 noix de Saint-Jacques – sans corail
- 1 oignon nouveau
- 1/2 piment rouge
- 5 brins de coriandre
- 30 ml de jus de citron vert
- 15 ml d’eau
- 15 ml de sauce soja
- poivre
- gros sel
Notes
- J’ai utilisé un melon charentais & des noix de Saint-Jacques surgelées.
- Si utilisation de Saint-Jacques surgelées – plonger dans du lait & laisser décongeler 10 heures à température ambiante.
Préparation
- Trancher la tige verte de l’oignon en rondelles.
- Epépiner le piment.
- Hacher le piment, le bulbe de l’oignon et la coriandre.
- Mélanger avec le jus de citron, l’eau et la sauce soja.
- Détailler le melon et l’avocat en morceaux.
- Verser la sauce.
- Bien mélanger.
- Chauffer une poêle sèche – sur feu moyen-fort.
- Cuire les noix de Saint-Jacques – 2 minutes de chaque côté.
- Dresser la salade dans des assiettes.
- Déposer 3 noix de Saint-Jacques.
- Assaisonner les Saint-Jacques de poivre et de gros sel.
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