Salade d’artichauts & haricots à la mozzarella
Une salade d’artichauts, de haricots verts & de mozzarella – assaisonnée d’une sauce à la moutarde & au piment.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 600 g d’artichauts – poids entiers
- 200 g de haricots verts
- 75 g d’orecchiette de mozzarella
- 1/2 piment
- 10 g de moutarde gros grains
- 1 citron
- 30 ml de jus de citron
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 15 ml d’eau
- poivre
Notes
Préparation
- Epépiner et hacher le piment.
- Mélanger avec la moutarde, le jus de citron, l’huile et l’eau.
- Trancher le citron en rondelles.
- Mettre les rondelles dans un grand volume d’eau froide.
- Casser la tige des artichauts.
- Eplucher le bas – à l’aide d’un couteau.
- Retirer toutes les feuilles.
- Ôter le foin – à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Plonger immédiatement dans l’eau froide.
- Placer dans un bol avec de l’eau citronnée.
- Couvrir de film alimentaire.
- Cuire au micro-ondes – 10 minutes.
- Laisser refroidir.
- Couper en tranches.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Plonger les haricots 5 minutes.
- Egoutter et passer sous l’eau froide.
- Mélanger les artichauts, les haricots et la mozzarella.
- Verser la sauce dessus.
- Mélanger.
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