Salade d’asperges, tomates & mozzarella
Une salade printanière toute fraîche & légère – aux asperges vertes & à la mozzarella accompagnée d’une sauce très parfumée aux tomates & au basilic.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg d’asperges vertes
- 250 g de mozzarella
- 2 tomates
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 gousse d’ail
- 45 ml de vinaigre balsamique
- 30 ml d’huile d’olive
- poivre
- sel
Notes
- Remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noix, de sésame ou d’avocat.
Préparation
- Epépiner les tomates.
- Détailler en dés.
- Presser la gousse d’ail.
- Mélanger les tomates avec l’ail, le vinaigre, l’huile et du poivre.
- Eliminer les extrémités dures des asperges.
- Diviser en biseau en tronçons – de 3 cm.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Cuire les tiges 3 minutes.
- Ajouter les pointes.
- Continuer la cuisson 5 minutes.
- Plonger dans de l’eau glacée.
- Bien égoutter.
- Effilocher la mozzarella.
- Déchiqueter les feuilles de basilic.
- Mélanger les asperges avec la mozzarella et le basilic.
- Verser la sauce.
- Bien remuer.
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