Salade d’aubergine aux herbes & olives vertes
Une délicieuse salade d’aubergine avec des olives vertes, du persil & de la ciboulette – un accompagnement tout léger & riche en saveurs.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 300 g d’aubergine
- 60 g d’olives vertes – poids dénoyautées
- 10 g de persil
- 10 g de ciboulette
- 3 gousses d’ail
- 50 ml d’eau
- 3 ml d’huile de coco
- curcuma
- piment d’Espelette
Notes
- Remplacer les olives vertes par des olives noires.
- Déguster chaud si désiré.
Préparation
- Hacher les gousses d’ail, le persil et la ciboulette.
- Couper l’aubergine en dés.
- Faire fondre l’huile de coco dans une poêle – sur feu moyen-fort.
- Faire revenir l’ail et l’aubergine – 5 minutes.
- Baisser sur feu moyen-doux.
- Verser l’eau.
- Ajouter le persil et la ciboulette.
- Assaisonner de curcuma et de piment d’Espelette.
- Couvrir.
- Laisser cuire 10 minutes – remuer de temps en temps.
- Ajouter les olives.
- Bien mélanger.
- Laisser refroidir.
- Placer au réfrigérateur – 1 heure.
- Déguster froid.
0 commentaires