Cake à la courge aux pépites de chocolat
Un cake sans gluten extrêmement moelleux aux pépites de chocolat – uniquement réalisé avec de la courge, de la farine d’amande, de la farine de coco & des oeufs. Un gâteau gourmand naturellement riche en protéines.
Quantité
pour 1 moule à cake de 10 x 20 cm
Ingrédients
- 200 g de chair de courge – cuite
- 150 g de farine d’amande
- 50 g de farine de coco
- 20 g d’arrow-root
- 10 g de levure chimique
- 40 g de pépites de chocolat
- 20 g d’éclats de cacao
- 3 oeufs
- 200 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- cannelle
- noix de muscade
Notes
- Ajouter un ingrédient sucrant si désiré – sucre de coco, miel, sirop d’érable ou d’agave, stévia,…
- Remplacer les 3 oeufs par des oeufs-chia pour un cake végétalien – mélanger 45 g de graines de chia à 135 ml d’eau puis laisser reposer 15 minutes avant d’incorporer à la recette.
- Remplacer les éclats de cacao par des pépites de chocolat.
- L’arrow-root est de la fécule de maranta – remplacer par de la fécule de maïs.
- Couper la courge en petits morceaux & cuire 10 minutes à la vapeur ou 30 minutes au four.
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C.
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
- Mélanger ensemble la farine d’amande, la farine de coco, l’arrow-root, la levure et les épices.
- Placer la courge dans un mixeur.
- Ajouter les oeufs et l’eau.
- Mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse et liquide.
- Verser sur les ingrédients secs.
- Bien mélanger.
- Incorporer les pépites de chocolat et les éclats de cacao – en réserver pour le dessus.
- Verser dans le moule.
- Répartir le reste de pépites de chocolat et d’éclats de cacao sur le dessus.
- Enfourner 40 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
- Laisser refroidir sur une grille.
0 commentaires