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Gâteau au citron & noix de coco

par | Sep 1, 2020 | Cakes, gâteaux & tartes, Desserts, SANS GLUTEN | 0 commentaires

Gâteau au citron & noix de coco

Un délicieux gâteau moelleux au citron & à la noix de coco – végétalien & sans gluten. Réalisé avec des amandes en poudre, de la noix de coco râpée & de la farine de sarrasin – sans sucre & sans matière grasse.

Quantité

pour 1 moule rectangles de 20 x 14 cm

Ingrédients

  • 150 g d’amandes moulues
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 30 g de graines de chia
  • 25 g d’arrow-root
  • 10 g de levure chimique
  • 2 citrons bio
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d’eau

Notes

  • Utiliser un lait végétal pour un version végétalienne – lait d’amande, de riz, de soja, de coco,…
  • Ajouter un ingrédient sucrant si désiré – miel, sirop d’érable ou d’agave, sucre de coco, sucre de canne,…
  • L’arrow-root est de la fécule de maranta – remplacer par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
    3. Mélanger les graines de chia avec l’eau.
    4. Laisser gonfler – 10 minutes.
    5. Râper les zestes et presser les citrons.
    6. Mélanger les amandes moulues avec la noix de coco, la farine de sarrasin, l’arrow-root, les zestes de citron et la levure.
    7. Verser le jus de citron et le lait.
    8. Incorporer les graines de chia.
    9. Bien mélanger.
    10. Répartir dans le moule.
    11. Parsemer de noix de coco râpée.
    12. Enfourner 45 minutes.
    13. Laisser tiédir.
    14. Démouler.
    15. Laisser refroidir sur une grille.
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