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Mousse au chocolat au chou-fleur

par | Sep 3, 2020 | Crèmes, yaourts & glaces, Desserts, SANS GLUTEN | 0 commentaires

Mousse au chocolat au chou-fleur

Des mousses au chocolat gourmandes & aérées – réalisées avec du chou-fleur ! Saines & toutes légères – sans sucre, sans chocolat, sans oeuf, sans matière grasse & riches en fibres. Un délicieux dessert dont le goût du chou-fleur est totalement imperceptible.

Quantité

pour 3 ramequins de 150 ml

Ingrédients

  • 350 g de chou-fleur – poids paré
  • 30 g de cacao en poudre – non sucré
  • 15 g de sucre de coco
  • 2 g d’agar-agar
  • 50 ml de lait

Notes

  • Ces mousses sont peu sucrées – augmenter la quantité de sucre de coco si désiré.
  • Remplacer le sucre de coco par un autre ingrédient sucrant au choix – miel, sirop d’érable, d’agave ou de riz, nectar de coco, stévia,…
  • Utiliser une sorte de lait au choix végétal ou non – écrémé, demi-écrémé, entier, d’amandes, de coco,…

Préparation

    1. Laver le chou-fleur.
    2. Détailler en fleurettes.
    3. Cuire à la vapeur – 10 minutes.
    4. Placer dans un mixeur.
    5. Verser le lait dans une casserole.
    6. Délayer l’agar-agar.
    7. Porter à ébullition 1 minute – en remuant.
    8. Verser sur le chou-fleur.
    9. Mixer pour réduire en purée.
    10. Ajouter le cacao et le sucre de coco.
    11. Continuer de mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
    12. Répartir dans les ramequins.
    13. Placer au réfrigérateur – 1 heure minimum.
    14. Déguster frais.
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