Cake courge & canneberges
Un cake à la courge & aux canneberges fraîches incroyablement moelleux & fondant – délicatement parfumé aux épices douces. Sans farine, sans sucre & sans matière grasse – uniquement composé de purée de courge, d’amandes moulues & d’oeufs.
Quantité
pour 1 moule à cake de 30 x 10 cm
Ingrédients
- 380 g de purée de courge
- 280 g d’amandes moulues
- 120 g de canneberges
- 50 g de sirop d’érable
- 5 g de levure chimique
- 4 oeufs
- cannelle
- gingembre moulu
- noix de muscade râpée
- clous de girofle moulus
Notes
- Pour réaliser la purée de courge – cuire des dés de courge 10 minutes à la vapeur & réduire en purée à l’aide d’un mixeur.
- Remplacer le sirop d’érable par du sucre de coco, du miel, du sirop d’agave, de la stévia,…
- Conserver enveloppé de papier aluminium – au réfrigérateur ou pré-tranché au congélateur.
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C.
- Laver les canneberges.
- Battre les oeufs avec la purée de courge, le sirop d’érable et les épices.
- Ajouter les amandes et la levure.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporer les canneberges.
- Répartir dans le moule.
- Enfourner 60 minutes.
- Démouler.
- Laisser tiédir sur une grille.
- Déguster tiède ou froid.
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