Emincé de poulet aux asperges, colrave & radis

De l’émincé de soja cuit à la poêle avec des patates douces, des choux de Bruxelles & des pommes – un plat végétalien nourrissant & réconfortant aux saveurs automnales.

Quantité

pour 4 personnes

Ingrédients

100 g d’émincé de protéines de soja texturées
350 g de patates douces
200 g de choux de Bruxelles
180 g de pommes
1 oignon
300 ml de bouillon de légumes
20 ml de sirop d’érable
15 ml de tamari
poivre
sel

Notes

Cette recette a été réalisée en collaboration avec Alnatura.
J’ai utilisé l’émincé de soja de chez Alnatura.
Remplacer les patates douces par des pommes de terre normales.
Remplacer les choux de Bruxelles par du chou vert, blanc ou frisé, du brocoli ou du chou-fleur.
Remplacer le tamari par de la sauce soja.
Ajouter des raisins secs si désiré.

Préparation

Porter une casserole d’eau à ébullition.
Retirer du feu.
Plonger les protéines de soja.
Laisser tremper – 15 minutes.
Bien égoutter – presser au maximum pour faire sortir toute l’eau.
Eplucher les patates douces.
Détailler en dés.
Couper les choux de Bruxelles en rondelles.
Détailler les pommes en cubes.
Emincer l’oignon.
Chauffer une poêle sur feu moyen-fort – avec un fond d’eau.
Faire revenir l’oignon – 3 minutes.
Ajouter les protéines de soja, les patates douces, les choux de Bruxelles et les pommes.
Verser le bouillon.
Couvrir.
Baisser sur feu moyen.
Laisser mijoter 10 minutes.
Retirer le couvercle.
Prolonger la cuisson 5 minutes.
Verser le sirop d’érable et la sauce tamari.
Assaisonner de sel et de poivre.
Laisser réduire 5 minutes.
Déguster chaud.