Frittata aux asperges & haricots verts
Une frittata est une spécialité italienne semblable à une omelette – en plus épaisse & cuite au four. Ici une version aux asperges & aux haricots verts.
Quantité
pour 1 plat à gratin rond de Ø 13 cm
Ingrédients
- 6 asperges vertes
- 60 g de haricots verts
- 2 oeufs
- 4 blancs d’oeuf
- 70 g de fromage frais
- 1 gousse d’ail
- estragon
- ciboulette
- poivre
- sel
Notes
-
Utiliser n’importe quel type de fromage frais – fromage à la crème type St-Môret ou Philadelphia, fromage de chèvre type Chavroux, ricotta,…
-
Remplacer les légumes par d’autres – courgettes, petits pois, oignons, brocolis, champignons, poivrons, épinards, artichauts, tomates,…
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Couper les extrémités des asperges et les diviser en 3.
- Cuire les asperges 5 minutes.
- Plonger dans de l’eau froide.
- Egoutter.
- Répéter l’opération avec les haricots verts.
- Presser l’ail.
- Ciseler l’estragon et la ciboulette.
- Battre les oeufs en omelette.
- Incorporer le fromage frais, l’ail et les herbes.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Bien mélanger.
- Huiler légèrement le plat – avec un papier absorbant imbiber d’huile.
- Verser alternativement de l’oeuf, des légumes, de l’oeuf, des légumes et terminer par de l’oeuf.
- Enfourner 40 minutes.
- Servir chaud.
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