Frittata aux asperges & haricots verts

Une frittata est une spécialité italienne semblable à une omelette – en plus épaisse & cuite au four. Ici une version aux asperges & aux haricots verts.

Quantité

pour 1 plat à gratin rond de Ø 13 cm

Ingrédients

6 asperges vertes
60 g de haricots verts
2 oeufs
4 blancs d’oeuf
70 g de fromage frais
1 gousse d’ail
estragon
ciboulette
poivre
sel

Notes

Utiliser n’importe quel type de fromage frais – fromage à la crème type St-Môret ou Philadelphia, fromage de chèvre type Chavroux, ricotta,…
Remplacer les légumes par d’autres – courgettes, petits pois, oignons, brocolis, champignons, poivrons, épinards, artichauts, tomates,…

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Couper les extrémités des asperges et les diviser en 3.
Cuire les asperges 5 minutes.
Plonger dans de l’eau froide.
Egoutter.
Répéter l’opération avec les haricots verts.
Presser l’ail.
Ciseler l’estragon et la ciboulette.
Battre les oeufs en omelette.
Incorporer le fromage frais, l’ail et les herbes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Bien mélanger.
Huiler légèrement le plat – avec un papier absorbant imbiber d’huile.
Verser alternativement de l’oeuf, des légumes, de l’oeuf, des légumes et terminer par de l’oeuf.
Enfourner 40 minutes.
Servir chaud.