Gaspacho de chou-fleur au kasha
Un gaspacho de chou-fleur accompagné de graines de sarrasin grillées. Une soupe froide toute légère & savoureuse idéale pour l’été – à déguster en entrée ou en plat.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de chou-fleur – poids paré
- 125 ml de lait
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 g de graines de sarrasin
- noix de muscade
Notes
- Griller les graines de sarrasin soi-même ou acheter du kasha – des graines de sarrasin déjà grillées.
- Servir accompagné de brochettes de crevettes au bacon ou d’une tranche de terrine d’aubergines aux tomates & à la mozzarella.
Préparation
- Laver le chou-fleur.
- Détailler en fleurettes.
- Porter le bouillon à ébullition.
- Plonger le chou-fleur.
- Cuire 15 minutes.
- Egoutter – conserver 100 ml de bouillon.
- Mettre dans un mixeur.
- Verser le lait et le bouillon.
- Assaisonner de noix de muscade.
- Mixer jusqu’à obtention d’une soupe lisse.
- Verser dans des bols.
- Laisser refroidir.
- Placer au réfrigérateur.
- Répartir les graines de sarrasin dans une poêle.
- Chauffer sur feu fort.
- Griller 5 minutes.
- Parsemer sur la soupe.
- Déguster frais.
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