Ketchup maison
Un ketchup maison très parfumé & extrêmement simple à réaliser – au goût semblable au ketchup Heinz.
Quantité
pour environ 200 g
Ingrédients
- 600 g de tomates
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 30 g de miel
- 30 ml de vinaigre de vin blanc
- cannelle
- noix de muscade râpée
- gingembre moulu
- coriandre séchée
- cumin moulu
- curcuma
- sel
Notes
- Conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre.
Remplacer le miel par du sirop d’érable ou d’agave.
Préparation
- Laver les tomates.
- Peler l’oignon et les gousses d’ail.
- Couper en dés.
- Mettre dans une casserole.
- Chauffer sur feu fort.
- Cuire 5 minutes – en remuant.
- Egoutter.
- Remettre dans la casserole.
- Baisser sur feu moyen-doux.
- Incorporer le miel, le vinaigre et les épices.
- Laisser frémir – 20 minutes.
- Mettre dans un mixeur.
- Mixer jusqu’à obtention d’une purée.
- Filtrer dans une passoire – au-dessus de la casserole.
- Remettre la casserole sur le feu.
- Chauffer sur feu doux
- Laisser réduire – 20 minutes ou jusqu’à obtention de consistance désirée.
- Verser dans un récipient hermétique.
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