Losanges aux courgettes, olives & fromage frais
De délicieux losanges façon pizza – parfait pour un apéro ou un brunch. Une pâte à pain complète recouverte de fromage frais, de courgettes & d’olives – le tout cuit ensemble.
Quantité
pour 16 losanges
Ingrédients
- 300 g de courgettes
- 200 g de fromage frais
- 5 olives vertes dénoyautées
- 5 olives noires dénoyautées
- 5 brins de thym
- ail moulu
- poivre
- 200 g de farine complète
- 100 g de farine d’épeautre complète
- 100 g de farine bise
- 5 g de sel
- 7 g de levure
- 250 ml d’eau
Notes
- Utiliser 400 g de farines au choix – complète, bise, mi-blanche, blanche,…
- Utiliser un fromage frais au choix – Chavroux, St-Môret, Philadelphia, Cantadou,…
Préparation
- Mélanger ensemble les farines et le sel.
- Former un puits.
- Délayer la levure dans l’eau.
- Verser au centre du puits.
- Mélanger en ramenant la farine au centre.
- Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple.
- Placer dans un saladier fariné.
- Couvrir de film alimentaire.
- Laisser gonfler – 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Fariner un plan de travail.
- Abaisser la pâte en un rectangle – de la taille de la plaque de cuisson.
- Déposer la pâte sur la plaque.
- Couvrir et laisser gonfler 30 minutes.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Couper les courgettes en fines lamelles dans la longueur – à l’aide d’une mandoline.
- Découper les olives en rondelles.
- Etaler le fromage frais sur la pâte.
- Assaisonner d’ail moulu et de poivre.
- Inciser la pâte pour former des losanges – voir photo.
- Déposer les lamelles de courgettes.
- Répartir les rondelles d’olives.
- Effeuiller les brins de thym au-dessus.
- Enfourner 18 minutes – dans le bas du four.
- Découper en losanges.
- Servir chaud ou tiède.
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