Muffins au thon, tomates & ricotta
Des muffins sans farine au thon, aux câpres & à la ricotta – recouverts de tomates & de basilic. Tout légers & riches en protéines – sans matière grasse & sans gluten.
Quantité
pour 6 muffins de Ø 6 cm
Ingrédients
- 150 g de thon au naturel – poids égoutté
- 50 g de ricotta
- 85 g de tomate
- 3 blancs d’oeuf
- 30 g de caprons
- 5 feuilles de basilic
- 10 g de moutarde gros grains
- poivre
Notes
- Remplacer les blancs d’oeuf par 2 oeufs entiers si désiré.
- Ajouter des tomates séchées ou des olives à la pâte.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les tomates.
- Couper en petits dés.
- Ciseler le basilic.
- Ajouter aux tomates.
- Emietter le thon.
- Battre les blancs d’oeuf avec la ricotta.
- Incorporer le thon et la moutarde.
- Ajouter les caprons.
- Répartir dans les moules.
- Couvrir de dés de tomate.
- Assaisonner de poivre.
- Enfourner 30 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
- Déguster tiède ou froid.
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