Muffins citron & pavot protéinés

De petits muffins au citron & au pavot sains gourmands & moelleux – riches en protéines, sans sucre & sans matière grasse. Réalisés avec des farines d’avoine & de soja, des protéines en poudre, des amandes moulues, de la compote de pomme & des oeufs.

Quantité

pour 6 muffins de Ø 7 cm

Ingrédients

50 g de flocons d’avoine
50 g de flocons de soja
50 g de protéines en poudre saveur vanille
40 g d’amandes moulues
5 g de levure chimique
50 g de compote de pomme – non sucrée
10 g de graines de pavot
1 citron bio
2 oeufs
100 ml de lait

Notes

J’ai utilisé de la caséine comme protéines – ajuster la quantité de lait selon la sorte de protéines utilisée.
Remplacer les protéines par une plus grande quantité de farine ou d’amandes moulues – ajuster la quantité de lait si nécessaire.
Utiliser directement de la farine d’avoine & de la farine de soja au lieu de mixer des céréales.
Utiliser une autre sorte de céréales ou une autre farine au choix – avec ou sans gluten.
Utiliser des protéines végétales & un lait végétal ou de l’eau pour des muffins végétaliens.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Presser et râper les zestes de citron.
Mettre les flocons de céréales dans un mixeur.
Réduire en poudre.
Placer dans un saladier.
Ajouter les amandes moulues, les protéines, la levure, la compote de pomme et les oeufs.
Verser le jus de citron et le lait.
Bien mélanger.
Incorporer les graines de pavot et les zestes de citron.
Répartir dans les moules.
Enfourner 20 minutes.
Démouler.
Déguster tiède.